Czy powinno się dolewać wina do kieliszka?

Wino jest jednym z najstarszych napojów alkoholowych na świecie i od wieków towarzyszy nam w różnych okazjach. Jednak, czy zawsze wiemy, jak poprawnie podawać i serwować wino? Jedno z często zadawanych pytań dotyczy dolewania wina do kieliszka. Czy powinniśmy to robić? Czy jest to tylko mit czy też ma to swoje uzasadnienie? W tym artykule przyjrzymy się tej kwestii bliżej.

Tradycja dolewania wina

Tradycja dolewania wina do kieliszka ma swoje korzenie w dawnych czasach, gdy wino było serwowane w dużych dzbanach lub karafkach. Dolewanie wina do kieliszka miało na celu przelanie go z jednego naczynia do drugiego, aby oddzielić osady i poprawić smak. W dzisiejszych czasach, kiedy wino jest zazwyczaj butelkowane i filtrowane, dolewanie wina nie jest już konieczne.

Wpływ dolewania wina na smak

Dolewanie wina do kieliszka może mieć wpływ na jego smak, zarówno pozytywny, jak i negatywny. Z jednej strony, dolewanie wina może pomóc w oksygenacji, czyli dostarczeniu tlenu do wina. Oksygenacja może pomóc w rozwinięciu aromatów i zmiękczeniu tanin, szczególnie w przypadku młodych czerwonych win.

Z drugiej strony, dolewanie wina może również prowadzić do utraty aromatów i gazów, które są obecne w winie. Szczególnie w przypadku białych win i musujących, które są bardziej delikatne, dolewanie może spowodować utratę ich charakterystycznych cech smakowych.

Kiedy dolewać wino?

Decyzja o dolewaniu wina do kieliszka zależy od kilku czynników, takich jak rodzaj wina, jego wiek i preferencje smakowe. Ogólnie rzecz biorąc, dolewamy wino, gdy:

1. Wino jest młode

Młode czerwone wina, szczególnie te o wysokiej zawartości tanin, mogą skorzystać z oksygenacji poprzez dolewanie do kieliszka. Oksygenacja pomoże złagodzić taniny i rozwinięcie pełni aromatów.

2. Wino jest starzejące się

Starzejące się wina, szczególnie te czerwone, mogą również skorzystać z oksygenacji. Dolewanie wina do kieliszka pozwoli mu oddychać i rozwijać się, co może poprawić jego smak i aromat.

3. Wino jest mocno skoncentrowane

Wina o wysokiej zawartości alkoholu lub cukru, takie jak słodkie wina deserowe, mogą być zbyt intensywne w smaku. Dolewanie wina do kieliszka pozwoli rozcieńczyć je nieco i złagodzić ich smak.

4. Wino jest mętne lub ma osady

Jeśli wino jest mętne lub ma osady, dolewanie go do kieliszka pozwoli oddzielić te niepożądane elementy od samego trunku. Można to zrobić delikatnie, aby uniknąć wprowadzania powietrza do wina.

Podsumowanie

Czy powinno się dolewać wino do kieliszka? Odpowiedź na to pytanie zależy od wielu czynników. Dolewanie wina może mieć zarówno pozytywny, jak i negatywny wpływ na jego smak. W przypadku młodych czerwonych win, starzejących się win, mocno skoncentrowanych win oraz win z osadami, dolewanie może być korzystne. Jednak w przypadku delikatnych białych win i musujących, dolewanie może prowadzić do utraty ich charakterystycznych cech smakowych. Ostatecznie, decyzja należy do naszych indywidualnych preferencji smakowych. Ważne jest, aby cieszyć się winem w sposób, który nam odpowiada i który podkreśla jego unikalne cechy.

Tak, powinno się dolewać wino do kieliszka.

Link do strony Metalzine: https://www.metalzine.pl/